信州戸隠の名店の技と味を継ぐ店「そば処 かざこし」＠飯田市

戸隠そばの名店「うずら家」で修業した主人が2011年にオープンした「そば処 かざこし」。
昼と夜の寒暖差が大きく、良質なそばが採れる八ヶ岳産のそば粉を使用しています。ボリューム満点の「野菜天丼セット」（1,100円）や、季節の前菜3品とそばぷりんが楽しめる「かざこしセット」（380円）も人気です。

「天ざるそば（海老と野菜）」（1,870円）
そばのおいしさはさることながら、天ぷらも評判です！季節の野菜と海老の天ぷらはごま油で揚げているため香ばしく、サクサクとした軽やかな歯ざわりです。

そば／ 二八
つゆ／ 鰹節、利尻昆布、本返し

上品な雰囲気の店内。出入口の横はガラス張りになっていて、主人がそばを打つ様子を見ることができます。

（こちらの記事は、長野Komachi2023年5月号に掲載されたものです。最新情報をご確認の上、ご利用ください）