「蕎麦屋 蛍」山の集落に佇む古民家でゆるやかな時間に心癒される”ランプのそば屋。”【信州そば-北アルプスエリア】＠長野県 小谷村

風情ある佇まいの古民家に入ると、ランプの灯が迎えてくれる「蕎麦屋 蛍」。営業は春夏秋のみ。
評判のそばは、小谷村と松本･中山地区で採れたものを店主が石臼で挽いて打っています。そば殻ごと粗挽きにした「深ふかざと里」は、香りが良く弾力のある食感。そば殻抜きで細挽きにした「蛍の緑」（960円）は、洗練された味わいとのど越しの良さが楽しめます。そして、どちらのそばにも合うのが、くるみとゴマを自分で擦って作るくるみダレ。濃厚なもろみのような風味がヤミツキになる一品です。

「深里」880円
ぷりっとコシのある二八そば。出汁の利いたそばつゆでどうぞ。

自分で擦る「くるみダレ」（180円）は、くるみとゴマをなめらかになるまで擦り、味噌、そばつゆを加えて完成。

「季節の天ぷら」（690円）
春は山菜が中心。干しりんごの天ぷらは甘2酸っぱいアップルパイのよう。

「雪深い地のため春夏秋のみの営業です」と店主 宇田川光平さん

築140年の建物を再利用。明治の頃を彷彿とさせる、ランプだけのほのかな灯にほっとする店内。大きな薪のかまどでそばを茹でる風景も、ガラス越しに見ることができます。

※この記事は「信州のうまいそば」（2025年4月27日発売）に掲載されたものです。通信販売はこちら。

【長野県の情報サイト Web Komachi】

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