生産者とともに育成した希少品種のそば！通を唸らせる“四たて”で「そばの実 enishi（えにし）」夜はおまかせコースで粋な時間を＠長野県･御代田町

「そばの実 enishi（えにし）」の店主は62年続くそば屋の2代目。SNSで名店の店主や生産者とつながりを持ち、そばの栽培から製粉、打ち方まで研究を重ねたんだとか。移転後も生産者とともに復活させた幻の品種や乗鞍在来種などを、剥きたて･挽きたて･打ちたて･茹でたての“四たて”で提供。香りと滋味が際立つそばを、本枯節の味わい豊かなつゆで召し上がれ。夜はそばを含むおまかせコースを楽しむことができます。

そばは二八と十割を選ぶことができ、半量の「うすもり」も用意されています。画像は「せいろ 二八」（950円）。

青森県で作られたちくわを使用した「無添加ちくわの天ぷら」（550円）は魚の旨みが濃厚！

〈MENU〉
にしんそば　　1,900円
うすもりせいろ　　二八550円、十割850円
鴨せいろ　　二八2,050円、十割2,350円
牡蠣せいろ　　2,400円
姫天丼　　1,050円（そばとセット注文に限る）
バスクチーズケーキ　　550円

※長野Komachi2024年3月号に掲載された内容です。最新情報をご確認の上、ご利用ください。

「分かりにくい場所にある隠れ家店ですが、見つけに来てください」と左から店主・浅野剛志さん、詩江さん、恭平さん。

2023年10月6日オープン

（こちらの記事は、長野Komachi2024年3月号に掲載されたものです。最新情報をご確認の上、ご利用ください）