10/13(日)10/14(祝)『第15回 信濃追分ホンモノ市』クラフト+台湾ごはんやドーナツなどの飲食51店が集結するマーケットイベントが開催!@長野県 軽井沢町
軽井沢駅北口からすぐの場所にあるお菓子店&ベーキングスタジオ「Komugi&hakari(コムギとハカリ)」。
《ちきゅうに、どうぶつに、からだにやさしく》をテーマのヴィーガンクッキーなどを提供しています。包装にプラスチックを使用せず、輸送のCO2排出量を抑えるため小麦は信州産にこだわります。そして卵やバターの代わりに甜菜糖などでコクを出し、抗酸化作用のある太白ゴマ油を取り入れているのだそう。
地元の素材からインスピレーションを得ることも多く、小諸産有機ラベンダーを主軸に使う「シトロンラベンダー」は、レモンを組み合わせることで、甘みと酸味、塩味、ほろ苦さのバランスを実現。御代田産無農薬ライ麦の風味を生かした塩サブレ「ミヨタロゲン」も。
いずれもドイツで学んだ伝統的な製菓法を活かしながら、テクスチャーの個性を表現しています。
見た目にも美しく、かわいい焼き菓子がそろいます♪
また、お店では「作る楽しさをシェアしたい」と隔週の水・土曜に洋菓子やパン、花・植物などのワークショップも開催されています。
3種のカカオ、フロランタン、ミヨタロゲン/塩サブレ、オーガニックセサミ、いちごキプフェル、シトロンラベンダーが入ったクッキー缶は3500円
ユニークなアイディアから生まれる楽しいお菓子も。
クッキー缶は「缶を通してお客さまとつながりたい」と、500円引きのリフィルを行なっているので、2回目以降は空缶を持参して来店してみて。
※記事は長野Komachi2024年3月号「おやつ特集」に掲載されたものです
●住所
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢東30-12
●電話
なし(公式HPから問い合わせ)
●営業時間
10時~16時
●定休日
日~木曜
●駐車場
なし(町営駐車場利用)
https://www.instagram.com/komugi_and_hakari/
●HP
https://komugiandhakari.com/
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