3/17(火)オープン！「LE CHOCOLAT DE H 軽井沢店（ル ショコラ ドゥ アッシュ）」世界的パティシエ・辻口博啓氏が手掛けるショコラトリーが長野県初出店！信州素材を生かした店舗限定のショコラやフィナンシェを味わって。カフェ＆イートイン利用可能なサロンも併設＠長野県･軽井沢町

世界的パティシエ・辻口博啓氏が手掛ける「LE CHOCOLAT DE H （ル ショコラ ドゥ アッシュ）軽井沢店」が、2026年3月17日(火)に長野県･軽井沢町へ初出店。軽井沢駅から徒歩1分の「軽井沢T-SITE」内という好立地に、ショコラブティックとサロンを併設した店舗がオープンします。

「ル ショコラ ドゥ アッシュ」最大の特徴は、世界中の高品質なカカオ豆に日本の素材や文化を掛け合わせる独創性。柚子や抹茶といった定番の和素材にとどまらず、醤油、豆腐よう、さらには米糀から作られた発酵甘味料「糀みつ」などを巧みにショコラに落とし込む技術が世界で高く評価されています。

◆注目は軽井沢店限定のボンボンショコラとフィナンシェ

限定のボンボンショコラは「胡桃プラリネ」（1粒600円／左）と「林檎」（1粒600円／右）の2種類。
「胡桃プラリネ」はショコラオレの甘みと、クルミのほどよい渋みとコクが絶品。クルミは粗めに砕いてあるので、食感も楽しい一粒。「林檎」は、信州産リンゴのジュレ、ショコラオレのガナッシュ、香り高いアールグレイガナッシュの3層仕立て。リンゴの酸味、アールグレイの芳醇な香りを楽しんで。

「フィナンシェアップルティ」（1個600円）は、しっとりとした食感に香ばしいバターとアップルティーの甘みが魅力の軽井沢店限定フィナンシェ。

◆定番のショコラやマカロンも

ブランドの代名詞とも言える「ボンボンショコラ」は繊細な味わいと美しいビジュアルが魅力。一粒一粒に込められた職人技を感じてみて。

ギフトにもおすすめな「ボンボンショコラ」のセレクションも用意。

彩り豊かなマカロンは「チェリーブレーズ」「チョコミント」「チャイティーフィグ」など9種類。

自分用はもちろん、特別な手みやげやギフトとしてもおすすめ。

モダンなデザインで、落ち着いた雰囲気の店内。

併設するサロンではショコラを主役にしたスイーツや、コーヒーなどのドリンクを提供。カフェ利用のほか、購入した商品のイートインも可能。

「軽井沢らしい素材を生かしたスイーツとともに、より美味しいショコラを楽しんでください」と、オープン時、特別にいらっしゃっていたパティシエ・辻口博啓氏。

photo(一部除く)＆text：Web Komachi編集部 田中佑人
【長野県の情報サイト Web Komachi】