2023年も長野県内では多くの新店がオープンしました。
今回は、Web Komachiと長野Komachiで取材させていただいた新店（2023年オープン）の中からピックアップして、エリア別にご紹介させていただきます。
※各記事は公開時の情報です（一部、文末記載の長野Komachi掲載号を参照ください）。お出かけの際は最新情報をご確認ください。
※年始の営業状況は各店毎にご確認ください。
▶長野県 中信エリア編（2024/1/1公開）
▶長野県 北信エリア編（2024/1/2公開）
▶長野県 東信エリア編（2024/1/3公開）
▶長野県 南信エリア編（2024/1/4公開）
2023新店Pick up!／長野県 北信エリア編
U＆M（ユー･アンド･ミー）
12/23(土)オープン
長野トヨタ自動車株式会社が新たに仕掛けるスイーツカフェ。長野県初上陸となる「ドナテロウズ」のジェラートをはじめ、専属パティシエールのフランス菓子などを提供。（公開日：2023/12/22）
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小麦SOBA食堂 NIRVANA(ニルヴァーナ)
12月6日オープン！
長野市若里でこだわりの一杯を提供する「拉麺 阿吽(あうん)」店主の新たなる挑戦。ラーメンをコース料理として提供する、これまでの概念を覆すような新店舗。（公開日：2023/11/20）
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道の駅 花の駅 千曲川
2023年11月1日オープン！
新たにアウトドアショップ「モンベル」と「ビジターセンター」を新設してグランドオープンした道の駅。直売所とカフェもさらに充実。12月頃～2024年3月31日までの毎週土･日曜に飯山市のご当地グルメ「バナナボート」が集結します。（公開日：2023/11/13）
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ジビエ食堂 ino-shika（イノシカ）
2023年3月21日オープン！
猟師が営むジビエ料理専門店。駆除される命を余すことなく活用するために低温調理などを駆使し、丁寧に鹿や猪肉をやわらかく味わい深い一品に仕上げています。（公開日：2023/11/07）
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縁-enishi- グルテンフリー＆ベイクショップ
2023年4月8日オープン！
人と環境に優しく栄養価の高い長野県産のソルガムや米粉を使ったグルテンフリー専門店。パンやスコーン、焼きドーナツなどがそろいます。（公開日：2023/03/27）
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あつ美二郎 2号店
2023年3月22日オープン！
本格二郎系ラーメンを提供する人気店の2号店。ニンニク、野菜、脂の量を「少、普、増、増増」から選び好みにカスタマイズが可能。（公開日：2023/03/15）
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cafe a-húm（カフェ アウン）
2023年4月オープン！
戸隠の中社前近く、挽き方を変えた3種類の戸隠産蕎麦粉やきび糖など、素材にこだわった甘さ控えめのスイーツがそろいます。看板スイーツは「戸隠そばモンブラン」。（公開日：2023/12/20）
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麺道 麒麟児（きりんじ）大門店
2023年4月28日オープン
「麺道 麒麟児」の星博仁氏がプロデュースする《麒麟児グループ》の多店舗展開がスタート。1号店としてオープンしたのは長野市･善光寺近郊の「大門店」。（公開日：2023/04/27）
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居町ベーカリー＆珈琲ラボ
2023年11月16日オープン！
クロワッサン・バゲット・サンドイッチと3つの専門店と自家焙煎コーヒー店とカフェ（イートイン）空間を備えた複合施設が誕生。（公開日：2023/11/15）
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KOSELIG COFFEE（コーシェリコーヒー）
2023年1月5日オープン！
バリスタ世界大会で焙煎を担当してきた凄腕ロースターの自家焙煎コーヒーが味わえる心地よい雰囲気のお店。カフェでは自家製スイーツも提供。（公開日：2023/01/13）
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I’m waiting(アイムウェイティング)
2023年7月27日にオープン！
レストランやバー、パティスリーカフェでドリンクを専門に経験を積んできたオーナーが、多彩なドリンクが主役の新たなカフェをオープン。（公開日：2023/07/31）
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パティスリー カフェ sincere（シンシア）
2023年2月1日オープン！
東京で経験を積み、ハーブやエディブルフラワーを熟知する注目パティシエが手がける、香りとともに楽しめる斬新なスイーツ。（公開日：2023/02/08）
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拉麺鳥蔵
2023年3月16日オープン！
水炊きの名店「鳥蔵」が展開する初のラーメン店。8時間以上強火で炊き続けた濃厚な鶏白湯ラーメンは味噌と塩。さらに醤油ベースの「鶏そば」がそろいます。（公開日：2023/03/14）
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麺飯厨房 牡丹荘 若里店（ぼたんそう）
2023年7月3日オープン！
稲里店の2号店。スープや麺、ラー油などの調味料に至るまで手作りにこだわったラーメンは「特製担々麺」が一番人気。（公開日：2023/07/18）
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発見の食倉庫 MeKEL（メケル）若里店
2023年9月2日オープン！
株式会社サンクゼールが仕掛けるアジアなど世界と日本の美味しい和洋中とエスニックの冷凍・常温食品を販売するショップ1号店。（公開日：2023/08/30）
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mills by TruffleBAKERY(ミルズbyトリュフベーカリー）長野店
2023年2月2日(木)オープン！
「MITCHELLE by Truffle BAKERY」がブランド統一のための準備期間を経て新たに全国展開させたベーカリーブランドが長野県初上陸。（公開日：2023/02/01）
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