「豚まん工房 まるよし」食通も唸る！もちもち皮とジューシー餡。毎朝4時から仕込む、全国で愛される絶品豚まん＠長野県・松川村

長野県･松川村にある老舗の点心専門店が「豚まん工房まるよし」。山を愛する店主・田中さんが大阪から移住し、白馬でペンションを営んでいた頃、町おこしの一環とし豚まんづくりをはじめたのが約30年前。2006年に現在の松川村に拠点を移し、豚まん専門店として再スタートを切りました。転機となったのは2010年。日本経済新聞の全国版で、食のプロが選ぶ「天心ベスト10」に掲載されたことでした。今でもその頃からの常連客が、定期的に注文を続けてくれているそう。食通をも唸らせる、信州産の豚肉と玉ねぎを自家製の皮で包んだ豚まんは、定番のプレーンに加え、辛子味噌、カレー、チーズなど7種類を展開。すぐ食べたいときには温めてくれるという、うれしい心配りも魅力です。

できたてほかほかの「豚まん」（400円）。

信州産の豚肉を丁寧に手切りし、ほどよく肉感のある食感に。味の決め手となるのが皮。鮮度の良い小麦粉のみを使い、甘くふっくら、もちもちとした食感に蒸し上げています。

店主の田中良勝さん。

寒さが厳しい冬にこそ、「まるよし」の豚まんを味わってみて。

※長野Komachi2025年冬号に掲載された内容です。最新情報をご確認の上、ご利用ください。

【長野県の情報サイトWeb Komachi】