長野県初出店！大阪で人気の韓国本格スープの専門店「韓国料理専門店 済州島テールスープ 上田店」がオープン！じっくり炊き上げるやさしい韓国スープ＠長野県上田市

長野県上田市のJR上田駅近くに、大阪で人気の韓国本格スープの専門店「韓国料理専門店 済州島テールスープ上田店」が4月にオープン。長野県初出店です。

看板メニューは、テールスープ。同店では、辛さが調整できる白と赤の2種類から選べるテールスープと自家製キムチやチョレギサラダなどの7種類の副菜がついたセットや、サムゲタンなど韓国料理が楽しめます。
韓国･済州島に古くから伝わる郷土料理をベースに、じっくり時間をかけて炊き上げるスープは、やさしい味わいが特長。オーナーの小菅さんが大阪で食べて衝撃を受け、上田でも広げたいと開店しました。

オーナー･小菅さんは、大阪で「済州島テールスープ」を初めて味わった際、そのおいしさに大きな衝撃を受けたそうです。名物グルメが数多くある上田市ですが、「スープを主役にした名物はあまりないのでは」と感じていたこともあり、「このおいしさを上田の人たちにも知ってほしい」と出店を決意。〈大阪で受けた感動を一人でも多くの人に届けたい〉という思いから、今回のオープンに至ったそうです。

自慢のテールスープは、国産牛テールと牛のあご肉を使い、血抜きをしたうえで圧力なべで丁寧に煮込んでいます。韓国こさり（日本でいうわらび）も圧力なべでゆがくなど、完成するまでにおよそ3日弱かかるという、手間ひまかけた一品。

しっかりした味付けで深みとコクがあり、ゴロリとした大きな肉も入っているので、ごはんが進むそう。

スープは白と赤の2種類から選ぶことができ、自家製うま味調味料を使用しているのもこだわりのひとつです。

テールスープに合わせて楽しめる副食は、すべて自店舗で調理。キムチ、チャプチェ、もやしナムルなど7種類が並びます。おかわりは自由。サラダには自家製ドレッシングを使用しています。

◆メニュー一例

◎メインスープ、副食お代わり可能セット
・参鶏湯（半身）韓国トック入り　2180円
・済州島テールスープ白　1420円
・済州島テールスープ赤　1420円

◎単品
単品（メインスープだけ）
・参鶏湯（半身）韓国トック入り　1780円
・済州島テールスープ白　　990円
・済州島テールスープ赤　　990円

まるで隠れ家のような店舗。階段を下りた先に入口があります。

今後は、えびをしょうゆに漬けた「カンジャンセウジャン」や、煮豚をスライスしてたれをつけて食べる「ポッサム」など、さらなる韓国料理なども提供していきたいと考えているそうです。

【長野県の情報サイト Web Komachi】