長野駅から徒歩3分。旬の食材を使ったカジュアル和食をナチュラルワインとともに堪能できる「食堂 綸（しょくどう りん）」＠長野県長野市

長野県長野市の玄関口・JR長野駅近くに、若き店主が営むカジュアル和食とナチュラルワインの居酒屋「食堂 綸（しょくどう りん）」が2025年10月20日にオープン。店主の村山さんは、東京都･恵比寿の割烹で修業を積み、ワインの営業マンとしても経験を重ねてきました。「自分が詳しいもので勝負したい」。その想いが、開店の決め手になったそう。
名物は、24cmの盆に5種類以上の前菜を盛り込む「八寸」。とびっこを散らしたポテトサラダやナスの揚げ浸し、春には山菜など季節を味わえるも魅力。その他のメニューも誰でも楽しめるようバランスを大切に、想像しやすいメニュー名を心がけています。

オープン当初から愛されている「綸の八寸」（2,000円）。春は山菜や桜えび、夏は野菜、秋は茸、冬は根菜へ。旬の移ろいをそのまま八寸や一品料理に映すため、訪れるたびに新しい味に出合えます。

「いくらとしらすの土鍋」（2,600円）は注文後にじっくり炊き上げる逸品。出汁は毎朝昆布から。

〈メニューの一例〉
◎春巻き 600円
◎角煮とじゃがいも餡 900円
◎銀だらみりん焼き 1,300円

「和食とナチュラルワインを、ぜひ一緒にお楽しみください！」と店主の村山綸志さん。

木とグレーが調和する、凛とした空間。

オープンキッチンも眺められるカウンター席。

※長野Komachi2026年春号に掲載された内容です。最新情報をご確認の上、ご利用ください。

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