小諸駅近くの人気店「そば蔵 丁子庵（ちょうじあん）」歴史ある土蔵でいただく小諸の硬水が生み出す味【信州そば-佐久･軽井沢エリア】＠長野県小諸市
長野県佐久市春日の静かな山里に佇む古民家を活かした「手打ちそば･山里の彩り料理 職人館（しょくにんかん）」。
食文化研究家でもある館主･北沢さんが手打ちするそばと、地元農家の無農薬野菜や山の幸を使った創作料理、意外性に富んだ独創的なそば料理が味わえます。食材はすべて長野県産にこだわり、蕎麦粉は地元産の玄蕎麦を石臼挽き製粉して使用。「佐久野の十割そば」は、豊かな甘みと力強さを感じる味わいを堪能してみてください。
佐久野春日地域で育ったそばを石臼挽きにし、丹念に打ち込んだ野趣あふれるそば。
野山の天然素材や、地元農家が作り上げた大地の恵みが館主の繊細な手仕事によって美しく仕立てられます。
【お品書きの一例】
・「佐久野の十割そば」を含んだ
コース料理4,180円～
▶「超自然派職人が描く信州の宝物」（職人館／佐久市）食いしんぼう塚田兼司のこれが旨い！
※この記事は「信州のうまいそば」（2025年発行）に掲載されたものです。通信販売はこちら。
手打ちそば･山里の彩り料理 職人館
（しょくにんかん）
●住所
長野県佐久市春日3250-3
●電話
0267-52-2010
●営業時間
11:30～15ː00
※17時以降は予約制（コース料理）
●定休日
火･水･木曜（祝日･GWは営業、1～2月は不定休）
●席数
20席
●駐車場
15台
●備考
タバコ／禁煙
予約／可
キャッシュレス決済／不可
（しょくにんかん）
●住所
長野県佐久市春日3250-3
●電話
0267-52-2010
●営業時間
11:30～15ː00
※17時以降は予約制（コース料理）
●定休日
火･水･木曜（祝日･GWは営業、1～2月は不定休）
●席数
20席
●駐車場
15台
●備考
タバコ／禁煙
予約／可
キャッシュレス決済／不可
長野県のそば特集
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掲載の情報は公開日現在のものです。最新の情報は施設・店舗・主催者にご確認ください。
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