伝統の味を守り続けるそば店「東都庵（とうとあん）」＠上田市

明治20年創業。6代目となる店主は、手打ちの二八そばや出汁の味わいは変えず、時代に合わせて新メニューを追加しています。人気の「天せいろ」のほか、上田市からの依頼で考案した「六文銭そば」はとろろ、山菜、くるみ、きのこ、天ぷら、わさび菜と、6種の食材が楽しめると人気です。

「天せいろ」（1,450円）。
のど越しのよい細目のそばを、海老、カボチャ、ナス、春菊など、からりと揚がった天ぷらとともに。つるつるのそばとさくさくの天ぷらが織りなすハーモニーがたまりません。

そば／ 二八
つゆ／ 鰹節など節系数種、昆布

老舗店が集まる地下街に位置しています。落ち着いた雰囲気で、電車の待ち時間にくつろぐ人も多いそう。

（こちらの記事は、長野Komachi2023年5月号に掲載されたものです。最新情報をご確認の上、ご利用ください）