＼神パスタ⑦／イタリア家庭料理 Taverna PUNTO 「ポモドーロ」＠長野市

オーナーシェフの徳嵩久志さんは、大阪、東京のほか、渡伊の経験を経て、9年前にお店をオープン。「食材のおいしさをそのまま、シンプルに」をモットーに、イタリアの家庭料理を提供しています。

その徳嵩シェフの思いを体現するのが、まさにこちらの「ポモドーロ」（ランチセット1,100円、ディナー単品1,540円）。使う食材はトマト缶、タマネギ、ニンニクだけ。たったこれだけ。拍子抜けするほどシンプルですが、一口食べると驚くほど濃厚なトマトの旨みが広がります。お店の味を決めるトマトソースには、「これがないと作れない」というソル･レオーネのホールトマトを使用。約20皿分のポモドーロが作れるホールトマトの量に対して、入れるのはタマネギ中玉1個半、ニンニク2片のみ。食材の持つ力を存分に引き出す徳嵩シェフの腕に感服せずにはいられません。

徳嵩シェフの作る料理はイタリアの家庭料理そのもの。派手さこそないが、素材を生かした味わいです

味が濃く甘みがあるという「ソル･レオーネ」のホールトマトが欠かせません。ポモドーロは昼夜いつでもオーダー可能です

昭和通り沿い（長野市）に佇む街中のかわいいイタリアン。テーブル席もありますが、シェフの調理が目の前で見られるカウンターが特等席！

【ランチセット】あり／1,100円～　
内容／パスタ（ラザーニャを含む3種類からチョイス）、サラダ、パン
【テイクアウト】なし

＼耳寄り情報／月刊長野Komachi 5月号では、「ポモドーロ」のレシピを公開！チェックしてみて！→https://www.web-komachi.com/?p=37203

（長野Komachi2021年5月号に掲載）

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