長野市駅前の燻製SAKABA「峰家」デートや大切な人を連れていくなら絶対にここ！《Delicious Komachi食べ歩記》＠長野県長野市

《Delicious Komachi食べ歩記》
「長野Komachi」が運営する長野県のグルメポータルサイト「Delicious Komachi（デリシャス✕コマチ）」。
《Delicious Komachi食べ歩記》では、KomachiスタッフがDelicious Komachi掲載中のおすすめの飲食店を突撃レポート！実際に行ってみなきゃわからないお店の雰囲気や魅力をお伝えします。


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今回ご紹介するのは長野駅前にある「燻製SAKABA 峰家」さんです。
店主の峰田さんはかつて、鉄道の運転士さん。
7年前に脱サラしてオープンした燻製酒場は
ノスタルジックでオシャレな雰囲気。
デートや大切な人と行きたくなる大人なお店です(´꒳`)ﾉﾞ☆

素材に合わせて丁寧に下処理をしてから「熱燻」や「冷燻」される燻製は、
驚くほど美味で飽きずに楽しめます。
ゆっくりと時間をかけて作られる「本物の燻製」を、
美酒とともにゆったりとした空間
で味わえますよ♪

ハーブ・香味野菜を煮だして作ったソミュール液で
24時間漬け込んだ
「スモークチキン」（968円）
脂身が少ないので、お酒のおともにさっぱり
美味しくいただけます。

グツグツと音を立てて出てきたのは・・・
「砂肝としめじのアヒージョ」（2人前） 1,738円
ソミュール液に24時間漬け込んだ砂肝に、
燻製したオリーブオイルを使ったアヒージョ。
トマトと卵の彩りもまた目を楽しませてくれます♪

手間暇かけて丁寧に作られた燻製メニューの
「スモークサーモン」（1,408円）と
「スモーク牡蠣のオリーブオイル漬け（バケット乗せ）」（1,518円）
牡蠣本来の味とオリーブオイルの旨味が凝縮され、バケットとの相性が抜群！
ビールもいいけど、やっぱりワインと合わせていただきたいですね♪(^^)

ソミュール液に1週間漬け、熟成させた
「極厚スモークベーコンステーキ」（1,958円）はまさに、
ベーコンの王様や～！
この肉厚なベーコンにワサビを乗せていただく口福感…。
今思い出してもよだれがでてきます　( º﹃º｀)ｼﾞｭﾙ

そのほかのおススメメニューはこちら♪
「スモークロースハム」　1,078円（左）
「スモーク鰹のタタキ」　968円（右）

さらに！2024年1月からスタートした「昼カレー」（800円～）をご紹介！

和牛スジ肉、リンゴ、野菜を赤ワインをベースにコトコト煮込んだ
コク旨なクセになる燻製家のこだわりカレー。
スモークソーセージ&スモークハムのゴロゴロポテトサラダ&燻製たまごの、
「全部載せトッピング」（1,600円）を注文。

何と言っても、やっぱり全部乗せがおすすめ！
でも絶対にはずせないのがスモークソーセージ。
サイズ感といスモークの香りといい、カレーにはかかせない逸品です♪

コースだからいろんな料理が楽しめる！
忘新年会にぜひ利用してみて！

峰家のコースはすべてがメイン!!（飲み放題は+2,500円）

峰家の「3,000円コース」　 【コース内容】※写真は4人前 ・しじみ汁 ・鬼おろし大根（燻製しょうゆかけ） ・ポテトサラダ　または　シーザーサラダ ・豚とチーズのスモーク盛り合わせ ・スモーク手羽先と手羽元の盛り合わせ ・ブイヤベースと締めのパスタ ・お新香盛り合わせ
	峰家の「4,000円コース」　 【コース内容】※写真は4人前】 ・しじみ汁 ・鬼おろし大根（燻製しょうゆかけ） ・ポテトサラダ　または　シーザーサラダ ・豚とチーズのスモーク盛り合わせ ・スモークサーモン ・スモーク帆立とスモーク牡蠣の 　オリーブオイル漬け　バケットのせ ・ブイヤベースと締めのパスタ ・お新香盛り合わせ
峰家の「5,000円コース」 【コース内容】※写真は4人前 ・しじみ汁 ・鬼おろし大根（燻製しょうゆかけ） ・ポテトサラダ　または　シーザーサラダ ・豚とチーズのスモーク盛り合わせ ・スモークサーモン ・スモーク帆立とスモーク牡蠣の 　オリーブオイル漬け　バケットのせ ・ローストビーフ ・ブイヤベースと締めのパスタ ・お新香盛り合わせ ・塩ミルクのジェラート

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（Komachi制作 Sakaki）