噛み応えのある力強さに感嘆！「子安そば 文の藏（ふみのくら）」＠長野県高山村

店主 黒岩 文隆さんが語るそばへの思い

“「高山村に訪れて、高山村を食べてもらう」をコンセプトに、半径2km以内で採れた完全高山村産のそばの実を使用し、毎朝手打ちする打ちたてのそばををご提供しています。玄そばを丸ごと使って粗く挽くことで風味良く仕上げるだけではなく、ひと袋ずつ挽いておりますので、常に新鮮なそばの香りを楽しんでいただけると思います。”

“また、高山村産の無化学肥料米「ミルキークイーン」を使った天丼やソースカツ丼も評判です。ミニサイズもありますので、ぜひそばと一緒にお楽しみください。”（店主：黒岩 文隆さん）

「ザルそば」（800円）（麺量約200g）
粗く挽いたそば粉を使い、ゴツゴツとした食感と力強いそばの風味、ほんのりとした甘みが堪能できます。

◆メニューの一例◆
ゴロロそば　　950円
天ザル　　1,500円
ソースカツ丼　　1,100円
ミニソースカツ丼　　650円

そば／ 八割五分
つゆ／ 鰹節ほか3種の節

（こちらの記事は、長野Komachi2023年5月号に掲載されたものです。最新情報をご確認の上、ご利用ください）