上田駅から徒歩約4分！イタリア料理店「Da Giogio（ダ･ジョジョ）」が9月オープン！信州･上田の食材×本場イタリア料理をワインとともに。お気軽ランチから記念日ディナーまで♪＠長野県上田市

長野県上田市にある、JR･しなの鉄道･上田電鉄線上田駅近くに、イタリア料理店「Da Giogio（ダ ジョジョ）」が2026年9月3日(木)に移転オープン。

同店を営むのは、北イタリア出身のシェフ･ジョルダーノさんと、イタリアで20年以上ソムリエとして活躍してきた妙子さんご夫妻。2025年10月に旧店舗をオープン以来、ジョルダーノさんが作るイタリア地方に根付いた料理と、妙子さんがセレクトするワインを楽しめるお店として親しまれてきました。

今回の移転で店内はより広くなり、厨房設備も充実。これまで設備の関係で難しかった肉･魚料理なども提供できるように。上田駅からも徒歩圏内となり、料理とともにワインを味わいやすくなったのもうれしいポイントです。料理とワインを囲み、会話を交わしながらゆっくりと過ごす――。そんなイタリアらしい「食事の時間」を大切にする、さらにパワーアップした「Da Giogio」をご紹介します。

◆「いつかこんな場所で」――。
　思い出のイタリア料理店を受け継いで

以前の店舗も気に入っていたというおふたりですが、「もう少しゆったりと、料理だけでなくワインや会話も含めて、食事の時間そのものを楽しんでもらえる店にしたい」と移転を考えるようになりました。

新店舗は、以前イタリア料理店「trattoria nonno（トラットリア ノンノ）」が営業していた場所。実はおふたりがイタリアから上田へ移住してきた頃、お客さんとして何度か訪れ、「いつか私たちも、こんな空間でお店ができたらいいね」と話していたと言います。その後、「トラットリア ノンノ」の閉店前にオーナーから声をかけてもらったことをきっかけに、移転の話が具体化。以前から好きだったイタリア料理店の空間を引き継ぎ、二人らしい料理やサービスを加えた新しい「Da Giogio」がスタートしました。

新店舗はカウンター3席とテーブル席14席を用意していますが、夫婦二人で料理とサービスを届けるため、通常営業では全体で12名まで。「席をいっぱいにすることより、一組一組のお客様にきちんと料理とサービスをお届けすることを大切にしています」と妙子さん。85cm×85cmのゆとりあるテーブルは、料理とワイングラスを並べても広々。

内装はあえて“イタリア風”に作り込まず、イタリアに実際にある小さなレストランのような、温かく落ち着ける空間に。前オーナーが大切にしていたアンティーク家具やイタリアでの思い出の品も残しながら、二人が選んだ家具や照明を取り入れています。

◆肉･魚料理など、料理の幅に広がりも！

移転して大きく変わったのが厨房設備。以前の店舗にはオーブンがなく、コンロも2口のみでしたが、新店舗では設備が整い、オーブンを使った肉･魚料理なども提供できるようになりました。

なかでも注目したいのが、「シェフのおまかせコース」（11,000円）のメインとして登場する羊のオーブン焼き。羊肉を絶妙な火入れで仕上げ、上田で育てられたさまざまなハーブを合わせます。使用するハーブのなかには、上田市内の企業が実用化を目指して室内で水耕栽培しているものも。「こちらの企業とは、上田市役所の方にご紹介いただいたことがきっかけでつながりました」と妙子さん。現在は、なかなか手に入りにくいイタリアのハーブなども試作されているそう。

上田で店を営むなかで生まれた人とのつながりが、新たな食材との出合いへとつながり、料理の可能性も少しずつ広がっています。

◆上田の食材×イタリア料理を一皿に。

同店が大切にしているのは、上田のおいしい食材をイタリア人シェフの感覚で料理すること。上田の無農薬野菜を使ったバーニャカウダには、イタリアやヨーロッパの野菜も育てる農家から仕入れた季節の野菜を使用。素材に合わせた特製ソースとともに提供します。

さらに注目したいのが、自家製の手打ちタリアテッレ。「上田で採れたポルチーニをはじめ、地元のさまざまなキノコを使ったソースに、イタリア産の黒トリュフを合わせた、上田の山の恵みとイタリアの食材を一皿で楽しめるパスタです」と妙子さん。

また、二人が長く暮らしていた北イタリアは、お米をよく食べる地域で、リゾットも身近な料理なのだそう。「リゾットは“お米のパスタ”のようなもの」と妙子さん。同店ではイタリアのお米とサフランをたっぷり使い、黄金色に仕上げます。味わいは季節によって変わる予定なんだとか。

そして実は、リゾットはジョルダーノさんの得意料理。以前勤めていたイタリアのレストランで毎年開催されていた、おいしさやアイデアを競うリゾット大会で優勝した経験もあるそう！本場･北イタリアの味を、ぜひ上田で楽しんでみてくださいね。

移転前から人気の自家製パスタを使った「ラザニア」も引き続き登場。新店舗では、注文を受けてから一皿ずつオーブンで焼き上げます。ソースと自家製パスタが一体となり、ラザニアの「重たい」というイメージを覆す、ふわっと軽やかな仕上がりが特長。ジョルダーノさんがイタリアにいた頃、毎週日曜のランチに家族で囲んだ“お母さんのラザニア”を思い出す味だそう。

前菜には生ハムの盛り合わせもおすすめ。画像は「RITORTO さんの生ハムとサラミと十勝ロイヤルガリッツァさんの生ハム盛り合わせ」2,750円。ジョルダーノさんが「イタリアの生ハムよりもおいしい！」と驚いたという国産の生ハムを、2名分から楽しめます。

■平日ランチ
前菜3種盛り合わせ、選べるパスタ、バゲット、小さなデザートが付く「平日限定ランチコース」（3,850円）。自家製ラザニアをはじめ、数種類から好みのパスタを選べます。

■土･日曜、祝日のランチ、全日ディナー
前菜とパスタを楽しむ「軽めのパスタコース」（4,400円）、魚or肉料理まで味わえる「季節のフルコース」（7,700円）、魚･肉料理の両方を盛り込んだ「シェフ ジョルダーノ おまかせコース」（11,000円）の3種類を用意。

◆ソムリエが選ぶワインと、
　料理のペアリング

料理とともに楽しみたいのが、妙子さんがセレクトするワイン。イタリア各地で古くから栽培されているブドウ品種を使ったワインを中心にそろえ、「赤が好き」「軽めがいい」「この料理に合うものを」と伝えれば、好みや料理に合わせて選んでもらえます。グラスワインは1,100円～。

また、料理に合わせて楽しめるワインのペアリングも用意。3杯4,400円、4杯6,600円、5杯8,800円から選べます。

今後は上田市や長野県内で造られるイタリア品種のワインもラインアップ予定。上田の食材とイタリア料理、信州のワインの組み合わせにも注目です。

◆「今日はおいしいものを食べよう」。
　そんな日に思い出す店へ

イタリアから信州･上田へ移り住んで約2年。暮らすなかで、野菜やハーブ、キノコなど、ここ上田市にはおいしい食材がたくさんあることを実感してきたおふたり。

移転後は、「広くなってゆっくりできる」「雰囲気がとてもいい」といった声も届いているそう。ジョルダーノさんがイタリアで培ってきた料理と上田の食材を結びつけながら、これからも「ここでしか食べられない料理」を作っていきたいと話します。

平日は予約なしで入店できる場合もありますが、仕入れ状況によって提供できないメニューもあるため、事前予約がおすすめ。8～10名ほどでの貸切にも対応し、誕生日やお祝い、家族での集まりにも。子ども向けの料理も予約時に相談できます。

記念日などの特別な日はもちろん、「今日はちょっとおいしいものを食べよう」。そんな日にふと思い出せる場所として、新しくなった「Da Giogio」で、料理とワインを楽しんでみてはいかがでしょうか。

【長野県の情報サイト Web Komachi】

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